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    王斌推介的鄱湖魚面來源及制作工藝

     編輯:廬山市鄱湖灣文化發展有限公司  時間:2021-04-14    瀏覽次數:265

    王斌推介的鄱湖魚面來源及制作工藝


    廬山管理局黨委副書記、局長、

    廬山市委副書記、代市長王斌

    11月7日

    做客江西電視臺都市頻道演播室,

    向人民推介的鄱陽湖魚面嗎?



    回看,那段妙趣橫生的對話:



    王:我們來到鄱湖灣,不僅可以研學采摘,同時我們還可以品嘗到當地有特點的菜肴。這里面有一道就是魚面。


    主持人:就是把魚肉和在面里,做出來當面條吃。


    王:對,今天我們要露一手。


    王:每一道工序以及用料講究。


    王:好,可以起鍋啦。


    王:味道怎么樣?


    主持人:很贊!


    大家:太美了,太美了,太美了!


    王:太好了,原汁原味!


    主持人:人間美味。


    王:應該這么說,人間有味是清歡,至美廬山鄱湖灣!


    節目一經播出,


    引起強烈反響。


    “山水海會”小編受所有饞蟲粉絲委托,


    來到鄱陽湖魚面發源地


    廬山?鄱湖灣景區,


    由來:


    據湖邊群眾口口相傳,朱元璋與陳友諒大戰鄱陽湖期間,愛民如子,深受百姓愛戴。老百姓為解決朱元璋部隊糧草供應問題,就地取材以鄱陽湖魚和老百姓家紅薯粉做成魚面,既美味又營養的魚面受到官兵的一致好評。部隊吃上魚面后,士氣大增,一舉打敗了陳友諒。戰爭勝利后,這一制作方法被漁民保留至今。

    image.png

    制作工藝:


    一、去鮮魚的外皮內刺,剁其肉至泥醬狀,加相同比例的淀粉、食鹽揉搓成面,將面分成團,用搟面杖將面團搟成蒲扇大小的薄面餅,然后卷成卷。


    二、放蒸籠猛火蒸20—30分鐘,出籠后攤開,待冷卻后用刀切成薄餅。


    三、在日光下曬成干即可,需食用時,即用即取。


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