王斌推介的鄱湖魚面來源及制作工藝

廬山管理局黨委副書記、局長、

廬山市委副書記、代市長王斌

11月7日

做客江西電視臺都市頻道演播室，

向人民推介的鄱陽湖魚面嗎？

回看，那段妙趣橫生的對話：

王：我們來到鄱湖灣，不僅可以研學采摘，同時我們還可以品嘗到當地有特點的菜肴。這里面有一道就是魚面。

主持人：就是把魚肉和在面里，做出來當面條吃。

王：對，今天我們要露一手。

王：每一道工序以及用料講究。

王：好，可以起鍋啦。

王：味道怎么樣？

主持人：很贊！

大家：太美了，太美了，太美了！

王：太好了，原汁原味！

主持人：人間美味。

王：應該這么說，人間有味是清歡，至美廬山鄱湖灣！

節目一經播出，

引起強烈反響。

“山水海會”小編受所有饞蟲粉絲委托，

來到鄱陽湖魚面發源地

廬山?鄱湖灣景區，

由來：

據湖邊群眾口口相傳，朱元璋與陳友諒大戰鄱陽湖期間，愛民如子，深受百姓愛戴。老百姓為解決朱元璋部隊糧草供應問題，就地取材以鄱陽湖魚和老百姓家紅薯粉做成魚面，既美味又營養的魚面受到官兵的一致好評。部隊吃上魚面后，士氣大增，一舉打敗了陳友諒。戰爭勝利后，這一制作方法被漁民保留至今。

制作工藝：

一、去鮮魚的外皮內刺，剁其肉至泥醬狀，加相同比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小的薄面餅，然后卷成卷。

二、放蒸籠猛火蒸20—30分鐘，出籠后攤開，待冷卻后用刀切成薄餅。

三、在日光下曬成干即可，需食用時，即用即取。