編輯:廬山市鄱湖灣文化發展有限公司 時間:2021-04-14 瀏覽次數:265
王斌推介的鄱湖魚面來源及制作工藝
廬山管理局黨委副書記、局長、
廬山市委副書記、代市長王斌
11月7日
做客江西電視臺都市頻道演播室,
向人民推介的鄱陽湖魚面嗎?
回看,那段妙趣橫生的對話:
王:我們來到鄱湖灣,不僅可以研學采摘,同時我們還可以品嘗到當地有特點的菜肴。這里面有一道就是魚面。
主持人:就是把魚肉和在面里,做出來當面條吃。
王:對,今天我們要露一手。
王:每一道工序以及用料講究。
王:好,可以起鍋啦。
王:味道怎么樣?
主持人:很贊!
大家:太美了,太美了,太美了!
王:太好了,原汁原味!
主持人:人間美味。
王:應該這么說,人間有味是清歡,至美廬山鄱湖灣!
節目一經播出,
引起強烈反響。
“山水海會”小編受所有饞蟲粉絲委托,
來到鄱陽湖魚面發源地
廬山?鄱湖灣景區,
由來:
據湖邊群眾口口相傳,朱元璋與陳友諒大戰鄱陽湖期間,愛民如子,深受百姓愛戴。老百姓為解決朱元璋部隊糧草供應問題,就地取材以鄱陽湖魚和老百姓家紅薯粉做成魚面,既美味又營養的魚面受到官兵的一致好評。部隊吃上魚面后,士氣大增,一舉打敗了陳友諒。戰爭勝利后,這一制作方法被漁民保留至今。
制作工藝:
一、去鮮魚的外皮內刺,剁其肉至泥醬狀,加相同比例的淀粉、食鹽揉搓成面,將面分成團,用搟面杖將面團搟成蒲扇大小的薄面餅,然后卷成卷。
二、放蒸籠猛火蒸20—30分鐘,出籠后攤開,待冷卻后用刀切成薄餅。
三、在日光下曬成干即可,需食用時,即用即取。